Уцхо-сунелі (Trigonella caerulea (L.) Ser.) — це ароматна спеція, яку виготовляють із насіння блакитного пажитника — однорічної рослини родини бобових. Батьківщина пажитника — Азія, а сама пряність є традиційною для грузинської кухні.

Має ніжний горіховий присмак і тонкий приємний аромат
Вважається м’якою пряністю, не надто гострою, але дуже виразною в букеті смаків

Насіння пажитника містить:
- флавоноїди, сапоніни, фітостероли, таніни, каротиноїди, полісахариди
- фолієву кислоту, амінокислоти, вітаміни A, C, B1, B2, B3, B4, B9
- мінерали: калій, кальцій, селен, магній, залізо, фосфор, марганець, натрій, мідь, цинк

Уцхо-сунелі надає стравам грузинський акцент. Пряність використовують:
- у соусах: сацебелі, сациві, лобіо, аджика
- для м’яса: курятина, молода баранина, риба
- у сумішах спецій: сванська сіль, спеції для люля-кебабу
- у випічці: насіння фенугрека додають до тіста для хліба, що надає йому пікантного смаку

Достатньо дрібки уцхо-сунелі, щоб звичайна страва заграла традиційними нотками кавказької кухні.

Тэги: Грузинська Приправа Уцхо-Сунелі - Додай Своїм Стравам Тонкий Горіховий Присмак купить Грузинська Приправа Уцхо-Сунелі - Додай Своїм Стравам Тонкий Горіховий Присмак обзор