Асафетида - сильнопахнуча смола, отримана з молочного соку коренів рослини. Спеція асафетида є одним з найважливіших інгредієнтів в ведичній кулінарії. Вона з успіхом замінює цибулю і часник, при цьому не залишає запаху.

Асафетида настільки підсилює травлення, тому її необхідно додавати в важкі страви, наприклад бобові. Пряність застосовується в м'ясних стравах, переважно з баранини, в рисових і овочевих стравах. Зазвичай достатньо не більше чверті чайної ложки порошку асафетиди на одну порцію страви. Додавати її потрібно в кінці приготування, щоб максимально зберегти її аромат. Поєднується з імбиром, кардамоном і кам'яною сіллю.

Склад: асафетида мелена

Харчова та енергетична цінність на 100 г:
Калорійність: 405 ккал
Білки: 13,5 г
Жири: 11,5 г
Вуглеводи: 61 г

Країна походження: Афганістан